イギリスのどの産業分野を見ても、製パン業ほど─（近ごろやっと始まったばかりの機械製パンは別として）─古風な、じつに、ローマ帝政時代の詩人たちの作品から想像できるように古風な生産様式な前キリスト教的な生産様式を今日まで保持しているものは一つもない。しかし、資本は、前に述べたように、自分が征服する労働過程の技術的な性格にはさしあたり無関心である。資本は労働過程をさしあたりは自分の目の前にあるとおりの形で取り入れるのである。

信じられないほどのパンの不純製造、ことにロンドンでのそれが、「食料品の不純製造に関する」下院委員会（１８５５〜１８５６年）とハッスル博士の著書『摘発された不純製品』とによってはじめて暴露された。この暴露の結果は、「飲食料品不純製造防止のための」１８６０年８月６日の法律だったが、それは効果のない法律だった、というのは、もちろんそれは不純製品の売買によって「正直にもうけよう」とするどの自由商業主義者にたいしても最大の思いやりのあるものだからである。委員会自身も、自由商業は本質的には不純品の、またはイギリス人がしゃれて言う「ごまかし品」の取引を意味する、という自分の確信を多かれ少なかれ素朴に表明した。じっさい、この種の「ソフィスト的ごまかし」は、白を黒とし、黒を白とすることをプロタゴラスよりもよく心得ているし、いっさいの実在的なものがただの仮象にすぎないことを目の前に実証して見せることをエレア学派よりもよく心得ているのである。

ともあれ、委員会は公衆の目を自分の「日々のパン」に、したがってまた製パン業に、向けさせた。それと同時に、公の集会でも議会への請願でも、過度労働などについてのロンドンの製パン職人の叫びが響きわたった。その叫びがますます痛切になったので、すでにたびたび触れた１８６３年委員会の一員でもあるＨ・Ｓ・トリメンヒア氏が勅命調査委員に任命された。彼の報告は、証人の口述とあいまって、公衆を、その心ではなくその胃袋を、かき乱した。聖書に精通しているイギリス人のことだから、人間は、神の恩寵で選ばれた資本家や地主や冗職牧師でないかぎり、額に汗してそのパンを食うべき運命を背負わされているということは知っていたが、そのイギリス人も、人間は、毎日そのパンとして、明礬や砂やその他のけっこうな鉱物性成分は別としても、腫れものの膿や蜘蛛の巣や油虫の死骸や腐ったドイツ酵母をまぜ込んだいくらかの量の人間の汗を食わなければならないということは知らなかったのである。そこで、聖なる「自由商業」様にはなんのおかまいもなく、それまで「自由」だった製パン業は国家の監督官の監視下のもとにおかれて（１８６３年の議会会期末）、同じ法律によって、１８歳未満の製パン職人には夜の９時から朝の５時までの労働時間は禁止された。この最後の条項は、われわれにこんなにも昔を思わせるこの営業部門での過度労働について、あますところなく物語るのである。

「ロンドンの製パン職人の労働は、通例、夜の１１時に始まる。この時間に彼はこね粉をつくるのであるが、それはひどく骨の折れる過程で、一釜のパンの大きさと品質とに応じて３０分から４５分つづく。次に彼は、こね板、というのは同時にこね粉をつくるおけのふたにもなるのであるが、このこね板の上に横になって、一つの麦粉袋を頭の下に置きもう一つの麦粉袋をからだの上にのせて数時間眠る。それから４時間は激しい絶えまない労働が始まり、こね粉を投げたり、秤ったり、型に入れたり、かまどに押し込んだり、かまどから取り出したりする。あるパン焼き場の温度は７５度から９０度であり、小さい焼き場ではそれより低いことよりも高いことのほうが多い。食パンや巻きパンなどをつくる仕事がすめば、パンの配達が始まる。そして、日雇い人のかなりの部分は、前に述べたような激しい夜業をすませてから日中はパンをかごに入れてかついだり手押し車に載せて家から家に運んだりし、またそのあいだには何度もパン焼き場で作業する。季節や営業規模に応じて労働は午後１時と６時のあいだに終わるが、職人のもう一つの部分は深夜おそくまでパン焼き場で働いている。」「ロンドン季節〔ロンドンの社交季節で初夏のころ〕には、パンを『定価』で売るウェストエンドの製パン業者の職人は、通例は夜の１１時に仕事を始め、１度か２度の、ときには非常に短い中休みをはさんで、翌朝の８時までパン焼きに従事する。それから彼らは４時、５時、６時、じつに７時までもパンの配達に使われ、また時にはパン焼き場でビスケット焼きをすることもある。すっかり仕事をすませてから、彼らは６時間の、しばしばたった５時間か４時間の睡眠をとる。金曜にはいつももっと早く、たとえば夜の１０時に労働が始まって、パンの製造とか配達とかで中断なしに翌土曜の夜の８時まで、また多くはずっと日曜の朝の４時か５時までも、労働が続く。パンを『定価』で売る一流の製パン工場でも、やはり日曜には４時間か５時間翌日のための準備作業をしなければならない。…『安売り親方』（パンを定価より安く売る親方）、しかも前に述べたようにロンドンの製パン業者の４分の３以上はこれなのだが、こういう親方の製パン職人は、労働時間はもっと長いのであるが、しかし彼らの労働はほとんどまったくパン焼き場だけに限られている。というのは、彼らの親方は、小さな小売店に供給するほかは自分の店で売るだけだからである。週末に近くなると…つまり木曜には、ここでは労働は夜の１０時に始まって、わずかばかりの中休みがあるだけで、ずっと日曜の夜明け前まで続くのである」。

「安売り親方」については、ブルジョワ的立場でさえも「職人の不払労働が彼らの競争力の基礎をなしている」と理解している。そして、「定価売り製パン業者」は、自分の「安売り」競争相手たちを、他人の労働の盗人で不純品製造者だとして、調査委員会に告発している。

「彼らは、ただ、公衆をだますことによって、また彼らの職人から１２時間分の賃金で１８時間を引き出すことによって、成功しているだけである。」

パンの不純正製造と、パンを定価より安く売る製パン業者部類の形成とは、イギリスでは１８世紀の初め以来、この営業の同業組合的性格がくずれて名目上の製パン親方の背後に資本家が製粉業者や麦粉問屋の姿で立ち現われてから、発達した。それとともに、資本主義的生産のための、労働日の無制限な延長や夜間労働のための、基礎が置かれた。といっても、夜間労働はロンドンにおいてさえ１８２４年にはじめて本式に足場を固めたのであるが。

以上に述べたところからわかるであろうように、この委員会報告書は製パン職人を短命な労働者に数え、彼らは、労働者階級のどの部分でも常則になっている幼年死亡を幸いに免れたのちも、４２歳まで生きることはまれだとしているのである。それにもかかわらず、製パン業はいつでも志願者であふれている。ロンドンへのこの「労働力」の供給源は、スコットランドであり、イングランドの西部農業地帯であり、そして─ドイツなのである。

ロンドンのパン職人の労働はふつう、夜の１１時に始まり、その後こね粉を下に敷いたこね板の上で数時間の睡眠をとり、その後で４時間の激しくも絶え間のない労働が７５度から９０度もの室温になるパン焼き場で始まります。やがて休む間もなく待っているのは、パンの配達です。

ロンドンのパン屋の４分の３はいわゆる安売り店で、こうした店で働くパン職人の労働時間はさらに長くなります。それは店でパンを売る仕事もあるからです。この「安売り店」については、ブルジョワ的な観点からも、「その競争力の基盤となっているのは、職人たちの労働に支払いが行われていないことにある」ことが認められています。「彼らが成功しているのは、公衆を騙しているからであり、職人たちに１８時間も働かせながら、１２時間の賃金しか支払っていないからにほかならない」のです。

ここでは、長時間労働の問題にくわえ、不純物を混ぜ込んでできるだけ安いコストでパンを製造しようとする不純製造の問題が取り上げられています。マルクスはこの不純物が混ぜ込まれたパンを、「ミョウバンや砂やその他の結構な鉱物性成分は別としても、腫れものの膿や油虫の死骸や腐ったドイツ酵母を混ぜ込んでいくらかの量の人間の汗」と描写しているほどです。

前近代の年においてはツンフトやギルドという職人たちによる同職組合が形成され、自分たちの生産のあり方に厳しい統制を加えていました。過度な競争に巻き込まれ、自分たちの労働環境や生活環境が悪化しないために、同じ職業の職人たちで組織を形成し、自分たちの生産物の品質や価格を厳密に規制したのです。それゆえ、そこでは商品の販売が行われたとはいえ、価値の生産が主要な目的となることはありませんでした。

ところが、このような同職組合が解体し、資本が生産活動に影響を及ぼすようになると、状況が一変してしまうのです。長時間労働や不純製造も、生産が価値の取得、剰余価値の取得を目的として行なわれるようになったことの結果にほかなりません。

だから、パン職人が４２歳まで生きることは稀だと、マルクスは言います。

われわれは今までアイルランドにいた。海峡の向こう側、スコットランドでは、農業労働者が、この犂を扱う男が、過酷きわまる風土のさなかで日曜の４時間の追加労働（この安息日にやかましい国で！）をともなう彼の１３時間から１４時間の労働を訴えており、同時に他方ではロンドンの大陪審の前に３人の鉄道労働者が、すなわち１人の乗客車掌と１人の機関手と１人の信号手とが立っている。ある大きな鉄道事故が数百の乗客をあの世に輸送したのである。鉄道労働者の怠慢が事故の原因なのである。彼らは陪審員の前で口をそろえて次のように言っている。１０年から１２年前までは自分たちの労働は１日にたった８時間だった。それが最近の５、６年のあいだに、１４時間、１８時間、２０時間とねじあげられ、そして遊覧列車季節のように旅行好きが特にひどく押し寄せるときには、休みなしに４０から５０時間続くことも多い。自分たちも普通の人間であって巨人ではない。ある一定の点で自分たちの労働力はきかなくなる。自分ちは麻痺に襲われる。自分たちの頭は考えることをやめ、目は見ることをやめる。あくまで「尊敬に値するイギリスの陪審員」は、彼らを「殺人」のかどで陪審裁判に付すという評決を答申し、一つの穏やかな添付所のなかで次のようなつつましやかな願望を表明する。鉄道関係の大資本家諸氏は、どうか将来は、必要数の「労働力」の買い入れではもっとぜいたくであり、代価を支払った労働力の搾取では「もっと節制的」か「もっと禁欲的」か「もっと倹約的」であってもらいたい、と。

 [苦境を訴えようと]あらゆる職業、年齢、性別の労働者のさまざまな群れが、かの[冥府を訪ねた]

殺された人々の霊がオデュッセウスのもとに押しかけたよりももっと熱心にわれわれのところに押しかけてくる。そして腕に抱えた青書がなくても一目で過度労働の色が見て取れる。あらゆる職業とあらゆる年齢と男女両性の色とりどりの労働者群れのなかから、われわれはさらに２人の人物を取り出してみよう。この２人がなしている著しい対照は、資本の前で万人が平等だということを示している。それは、婦人服製造女工と鍛冶工である。

１８６３年６月の最後の週に、ロンドンのすべての日刊新聞は、「たんなる過度労働からの死亡」という「センセーショナル」な見出しの記事を載せた。それはある非常に名声の高い宮廷用婦人服製造所に雇われていて、エリズとやさしい名の婦人に搾取されていた２０歳の婦人服製造女工メアリ・アン・ウォークリーの死亡に関するものだった。何度も語られた古い話が今また新たに発見されたのであって、これらの娘たちは平均１６時間半、だが社交季節にはしばしば３０時間絶えまなく労働し、彼女たちの「労働力」がきかなくなると時おりシェリー酒やポートワインやコーヒーを与えられて活動を続けさせられるというのである。そしてそれはちょうど社交季節の盛りのことだった。新しく輸入されたイギリスの皇太子妃のもとで催される誓忠舞踏会のための貴婦人用衣裳を一瞬のうちにつくりあげるという魔術が必要だった。メアリー・アン・ウォークリーは、ほかの６０人の娘たちといっしょに、必要な空気容積の３分の１も与えないような一室に３０人ずつはいって、２６時間半休みなく労働し、夜は、１つの寝室いくつかの板壁で仕切った息詰まる穴の１つで１つのベッドに２人ずつ寝た。しかも、これは、ロンドンでも良いほうの婦人服製造工場の一つだった。メアリー・アン・ウォークリーは金曜日に病気になり、そして、エリズ夫人の驚いたことには、前もって最後の１着を仕上げもしないで日曜日には死んだ。遅ればせに死の床に呼ばれた医師キーズ氏は、「検屍陪審」の前で率直な言葉で次のように証言した。

「メアリー・アン・ウォークリーは詰め込みすぎた作業室での長い労働時間のために、そして狭すぎる換気の悪い寝室のために死んだのだ。」

この医師に礼儀作法というものを教えるために、この証言にたいして「検屍陪審」は次のように言明した。

「死亡者は卒中で死んだのであるがその死が人員過剰な作業場での過度労働などによって早められたのではないかと考えられる理由はある。」

われわれの「白色奴隷は」、と自由貿易論者コブデン、ブライト両氏の機関紙『モーニング・スター』は叫んだ、「われわれの白色奴隷は、墓にはいるまでこき使われ、疲れ果てて声もなく死んで行くのだ。」

「死ぬまで労働することは、婦人服製造女工の仕事場だけでのことではなく、幾千の仕事場で、じつに商売の繁昌している仕事場ならばどこでも、日常の事柄である。…鍛冶工の例をとってみよう。詩人の言葉を信じてよいならば、鍛冶工ほど元気で快活な男はいない。彼は早朝に起きて、太陽よりもさきに火花を散らす。彼はほかのだれよりもよく食い、よく飲み、よく眠る。ただ単に肉体的に見れば、彼は、労働が適度であるかぎり、じっさい人間の最上の状態の一つにある。だが、われわれは彼について都市に行き、この強い男に負わされる労働の重荷を見てみよう。また、わが国の死亡表の上で彼がどんな地位を占めているかを見てみよう。「マウルボウン（ロンドンの最大区の一つ）では、鍛冶工は毎年１０００人につき３１人の割合で、またはギリスの成年男子の平均ゆりも１１人多い割合で、死んでいる。その仕事はほとんど本能的とも言える人間の一技能であって、それ自体としては非難するべきものではないが、それがただ労働の過重だけによって、この男を破壊するものになるのである。彼は毎日何度かハンマーを打ちおろし、どれだけか歩行し、どれだけか呼吸し、どれだけか仕事をして、平均してたとえば５０年生きることができる。誰かが彼を強制して、どれだけかより多く打たせ、どれだけかより多く歩かせ、１日にどれだけかより多く呼吸させ、全部を合計して彼の生命支出を毎日４分の１ずつ増加させようとする。彼はやってみる。そして結果は、彼がある限られた期間に４分の１たくさんの仕事をして、５０歳ではなく３７歳で死ぬということである。」

スコットランドでは、観光が盛んな季節には、鉄道の機関手たちは４０時間から５０時間も働き続けるのです。そのような過度な長時間労働が原因で発生した鉄道事故について述べられています。この例も、剰余価値の生産を追求するあまり、労働によって提供される使用価値の品質が犠牲になってしまうことを示す例だと言えます。

次に、婦人服を製造する女工の場合を紹介しています。若い娘たちは、平均して１６時間半、社交の季節には、しばしば３０時間ものあいだ絶え間なく服の仕立労働に従事し、気を失いそうになるとシェリー酒やポートワインやコーヒーを与えられるのでした。１８６３年６月に「たんなる過労による死亡」という「センセーショナルな」見出しの記事で報じられたメアリー・アン・ウォークリーは「エリーズというしゃれた名前のマダム」にさんざん働かされていたのでした。メアリは６０人の娘たちとともに「一部屋に３０人ずつ詰め込まれ、必要な空気容積の３分の１しかない部屋で、２６時間３０分を休みなく働いた。夜になると、２人で１つのベッドに寝かされ」ていたのでした。医師の検死報告は、メアリの死因を「過密な作業場での長時間労働」と「きわめて狭くて通気の悪い寝室」であるとしています。これはしかもロンドンでは良い方に属する婦人服製造工場のひとつで起こった事例なのでした。

人類のほとんど本能的とも言えるこの技術は、仕事としては非の打ちどころのないものだが、過剰な労働のために人間を破壊する仕事になってしまうのである。大物鍛冶工は、１日の間に特定の回数だけハンマーを振るい、特定の歩数だけ歩き、特定の回数だけ呼吸し、特定の量の仕事をこなして、たとえば平均して５０歳で死ぬとしよう。しかし彼にその特定の回数よりもはるかに多くの回数だけハンマーを振るわせ、もっと多く歩かせ、もっと多く呼吸させ、そのすべてを合算して、その生命の支出を１日あたり４分の１だけ増やすように強制したとしよう。彼はそれをやってみる。その結果はどうなるだろうか。彼は特定の期間に４分の１だけ多く仕事をして、５０歳ではなく３７歳で死を迎えるのである」。

第４節　昼間労働と夜間労働、交代制

夜間労働の「必要性」